محمد رحیمی مدیسه

دغدغۀ قلبی امروز من، طب اسلامی ایرانی است؛ به آن بپردازید. مقام معظم رهبری

محمد رحیمی مدیسه

دغدغۀ قلبی امروز من، طب اسلامی ایرانی است؛ به آن بپردازید. مقام معظم رهبری

گفتگوی هفته نامه سلامت با دکتر محمد حسین عزیزی متخصص صنایع غذایی عضو هیات علمی دانشگاه تربیت مدرس
پفک یکی از تنقلاتی است که متخصصان تغذیه خوردن آن را توصیه نمی کنند، آنها معتقدند مصرف این خوراکی جلوی اشتها را می گیرد و باعث سوء تغذیه مصرف کننده می شود. خوانندگان سلامت نیز بارها از ما خواسته اند درباره دلایل زیانبار بودن مصرف پفک برایشان مطلبی تهیه کنیم. به همین دلیل سراغ دکتر محمد حسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی و رفتیم و از ایشان درباره روند تولید و مواد تشکیل دهنده پفک پرسیدیم.
سلامت: لطفا در باره روند تهیه پفک توضیح بدهید.
پفک یکی از فرآورده های حجیم شده غلات است که تولید آن در کشور به ۴۰ سال پیش بر می گردد. این محصول از خمیر بلغور ذرت تهیه می شود.
خمیر ذرت وارد دستگاه اکسترودر می شود و در آن تحت حرارت ملایم و فشار قرار می گیرد سپس از قالب های اکسترودر خارج و هواگیری می شود و حجم پیدا می کند. البته اندازه و شکل پفک به قالب های اکسترودر بستگی دارد که می تواند دراز، خمیده، کوچک و … باشد. فرآورده های خروجی از اکسترودر بی رنگ و بی مزه است و برای طعم و رنگ دادن به آن سسی تهیه می کنند که شامل رنگ مصنوعی، نمک، روغن، پنیر و دیگر افزودنی هاست که محصول اولیه را در آن می غلتانند.
سلامت: کرانچی هم همان پفک است؟
نه! البته کرانچی هم فرآورده بلغور ذرت است اما با این تفاوت که در روغن سرخ و حجیم می شود. البته به این ماده سرخ شده می توان پوشش های مختلفی را افزود.
سلامت: چرا متخصصان تغذیه و گوارش پفک را ماده ای مضر می دانند؟
در پفک از نوعی رنگ مصنوعی به نام “سان ست یلو” استفاده می شود که به گفته محققان چون مصنوعی است، می تواند مضر و خطرناک باشد. خطر دیگر سرخ شدن برخی پفک هاست. تجزیه روغن ها باعث ایجاد ترکیب مضر و سرطان زا در این محصولات می شود. مقدار زیاد نمک تجزیه شده موجود در پفک نیز باعث بروز مشکلاتی می شود و مساله آخر هم ایجاد حس سیری به دنبال مصرف پفک در کودکان است که می تواند باعث سوء تغذیه آنها شود.
سلامت: برخی تولید کنندگان ادعا کرده اند به جای رنگ سان ست یلو، رنگ های طبیعی استخراج شده از گوجه فرنگی، هویج و فلفل را در محصولات خود به کار می برند. آیا می توان تمام رنگ مورد نیاز را از میوه و سبزی ها تامین و محصولی با قیمت مناسب عرضه کرد؟
قیمت رنگ های طبیعی حدود ۲۰ برابر رنگ های مصنوعی است. اگر بخواهیم تمام رنگ مورد استفاده را از انواع طبیعی تهیه کنیم، اصلاً این میزان رنگ در دنیا موجود نیست. یعنی هیچ کارخانه ای رنگ طبیعی را به این میزان عرضه نمی کند. همچنین رنگ های طبیعی ثبات رنگ های مصنوعی را ندارند و طی نگهداری و رسیدن به سبد خرید مصرف کننده، حتماً رنگ اولیه خود را تا حدودی از دست می دهند. از طرفی طبیعی و گیاهی بودن ماده دلیل سالم بودن مطلق آن نیست. بسیاری از رنگ ها و اسانس های طبیعی هم ممکن است زیان داشته باشند. مثلاً وقتی شما هویج را می خورید، مقدار بسیار محدودی رنگ نارنجی در سلول های بافتی آن وجود دارد اما اگر قرار باشد آن رنگ را به صورت خالص به شما بدهند، عواقبی خواهد داشت. برای دریافت نتیجه مطلوب از رنگ های طبیعی، باید آنها را چند برابر رنگ های مصنوعی مصرف کرد. اگر رنگ و نمک تجزیه شده فرآورده کلاً حذف شود، می توان آن را تقریباً بی خطر دانست، البته اگر مساله روغنش هم حل شود؛ اما احتمالاً این محصول بدون رنگ و نمک خریداران زیادی نخواهد داشت.
سلامت: آیا باید پفک را محصولی چرپ دانست؟
اگر انواع اصلی پفک را می گویید، چندان چرب نیستند زیرا روغن در تهیه سس فرآورده به کار می رود اما انواع کرانچی که در روغن سرخ می شوند، چرب اند.
منبع:هفته نامه سلامت – شماره ۳۹۴ – ۶  آبان ۱۳۹۱
۰ نظر موافقین ۲ مخالفین ۱ ۲۰ تیر ۹۷ ، ۲۳:۴۹
محمد رحیمی مدیسه
پشت میز  نشینی به مدت طولانی به دلیل افزایش دور کمر، شاغلین را در معرض خطر بیماری های قلبی قرار می دهد. محققان می گویند هر یک ساعت نشستن بیشتر بعد از ۵ ساعت بی تحرکی، این خطر را تا ۲/۰ % افزایش می دهد.
International Journal of Obesity January 31, 2017
منبع: نشریه نوین پزشکی/ شماره ۶۳۹/ ۱ اسفند ۹۵
۰ نظر موافقین ۱ مخالفین ۰ ۱۹ تیر ۹۷ ، ۲۳:۴۷
محمد رحیمی مدیسه
در این مطلب با خواص شگفت‌انگیز یکی از میوه‌های بهاری که در تأمین سلامتی و درمان بسیاری از بیماریها مفید است، آشنا می‌شوید و به‌راحتی با مصرف آن می‌توانید بدن خود را “سم‌زدایی” کنید
به گزارش خبرنگار اجتماعی باشگاه خبرنگاران پویا؛ میوه “توت” که معمولاً در فصل بهار در بسیاری از نقاط مختلف کشورمان می‌رسد و در دسترس عموم مردم قرار دارد از میوه‌های بسیار مفید و مغذی است که اثرات شگفت‌انگیزی در تأمین سلامتی و در‌مان برخی از بیماریها دارد.

مزاج “توت” گرم و تر است و از نظر خصوصیت غذایی‌، خود به‌تنهایی یک غذای کامل است که با خیز حرارتی فصل بهار، می‌رسد و منبع حرارتی بدن را در بهار تنظیم می‌کند.

این میوه هم غذا و هم “سم‌زدا” است.

هر یک فنجان توت حاوی ۰٫۹ گرم پروتئین است و پروتئین توت، پروتئین گیاهی است که فقط ۱٫۱ گرم چربی دارد و حاوی ۱۶ میلی‌گرم کلسیم است؛ قند موجود در توت سفید برای کسانی که مبتلا به مرض قند هستند ضرر ندارد و به همین علت به آنها توصیه می‌شود به‌جای قند، چای را با توت خشک بخورند.

این میوه خوشمزه دارای آنتی‌اکسیدانی به‌نام آنتوسیانید است؛ آنتی‌اکسیدان موجود در این میوه فواید بسیاری برای سلامتی دارد که یکی از آنها کاهش میزان کلسترول بد خون و جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی است؛ نقش دیگر آنتی‌اکسیدان‌ها پیشگیری از سرطان است، به همین دلیل مصرف توت برای پیشگیری از سرطان توصیه می‌شود.

توت سفید حاوی فیبر فراوانی است، به همین دلیل ملین خوبی است و توت در سهل کردن جریان ادرار نیز نقش دارد.

مصرف این میوه، وزن را کاهش می‌دهد؛ طبق یافته‌های پژوهشگران فیبرهای نامحلول موجود در توت کالری جذب‌شده در بدن را کاسته و موجب کاهش وزن می‌شود؛ توت حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین c و آهن است، از این رو مصرف آن برای کسانی که کم‌خونی دارند توصیه می‌شود.

جوشانده پوست خشک شاخه‌های جوان و تازه درخت این میوه، ملین و روان‌کننده مزاج است و توت به‌علت داشتن انواع ویتامین‌های گروه B در کاهش و رفع ترس، عصبانیت، خمودی، اضطراب و هیجان مؤثر است؛ ویتامین A موجود در توت باعث رشد ناخن‌ها و تقویت چشم نیز می‌شود.
۰ نظر موافقین ۲ مخالفین ۰ ۱۸ تیر ۹۷ ، ۲۳:۴۶
محمد رحیمی مدیسه
نشانه های غلبه سودا (Signs of black.b over coming): کوفتگی و بی طراوتی رنگ روی و خشکی پوست «تیرگی رنگ صورت و پوست» و رنگ بول مایل به سبزی و سیاهی «تیرگی و سیاهی ادرار» و گرسنگی دروغ و اندیشه های بسیار«زیاد فکرکردن» و اندوهناک بودن و خلوت جستن و ازهرچیزی ترسیدن و گمان های بد و نومیدی ازهمه کارها و سوختن فم معده «سوزش معده» و بزرگ شدن سپرز و پدید آمدن بهق سیاه «لکه های سیاه دربدن» و اندر خواب چیزهای ترسناک و دودها و خرابی دیدن «دیدن خواب های آشفته و کابوس» بخصوص فصل خزان و سال های کهولت و پیری و غذاهای سوداوی خوردن چون گوشت قدید و گوشت آهو و امثال آن.
۰ نظر موافقین ۳ مخالفین ۰ ۱۷ تیر ۹۷ ، ۲۳:۴۵
محمد رحیمی مدیسه
مقرر است که آب رکنی از ارکان بدن است و مخصوص است به آنکه داخل همه غذایی می شود.لیکن باید دانست که آب غذا نمی دهد،از جهت آنکه غذا را واجب است که مشابهتی با غذا خوار داشته باشد تا جزو بدن او تواند شد.پس آب تنها جزو بدن نشود، بل اگر در معده با غذای خشک مثل برنج یا کباب ممتزج شود چنانچه یک حقیقت شوند ممکن است که جزو بدن شود; اما فی الواقع آن زمان غذا نه آب است،بلکه مرکب است از کباب و آب. پس خاصیت آب مطلق آن است که غذا تُنُک کند تا در مجاری و ممرهای تنگ تواند گذشت. بعد از آنکه آب کار خود را کند، طبیعت به یاری باری تعالی آن زیادتی ها را باز گرداند و دفع کند و فایده گرده (کلیه) در بدن این است که همچون مغناطیس آب ها به خود کشد و به مثانه دفع می کند و از این جهت است که اطبا حال هضم اعضا از بول می جویند.

بهترین آب ها آبی است که اختلاط چیزها با او کمتر باشد،مانند آب چشمه هایی که بسیار و روان باشد و از گلی آزاد باشد و از راه دور آید و سر گشاده و رو به مشرق باشد و از بالا به نشیب آید.زیرا که این صفات موجب صافی شدن و لطافت اوست. و از اینجا معلوم می شود بدترین آب ها،آب کمِ ایستاده است. و آب چاه، بد باشد و آب کاریز از او بهتر باشد و آب باران، زمانی که باد بسیار نیست و هوا مکدر نیست و ابر بلند است، از آب های نیکوست و الا خالی از کدورتی نیست و عفونتی.

فی الجمله بهترین آب ها از برای معتدل المزاج آن است که گرم یا بسیار سرد نباشد زیرا که آب گرم معده را سست می گرداند و آب بسیار سرد، حرارت را به یکبار می نشاند. پس باید که مایل به سردی باشد. وآب را با یخ سرد نکنند که او را غلیظ می کند و به پی مضر است. این قدر اشارت عاقل را کافی است.
والله اعلم!

گردآوری: یکی از حامیان احیای سلامت
۰ نظر موافقین ۲ مخالفین ۰ ۱۶ تیر ۹۷ ، ۱۳:۳۷
محمد رحیمی مدیسه
محمد رحیمی مدیسه

نروید بر زمین هرگز گیاهی
که ننوشته است بر برگش دوایی