غلات کامل و اهمیت آنها

✴️غلات کامل و اهمیت آنها

️غلات کامل

دانه‌هایی هستند که سبوس و جوانه آنها جدا نشده است. مانند: آرد سبوس دار، نان سنگک، بلغورگندم، بلغور جو دو سر، برنج قهوه‌ای

️سبوس

پوسته خارجی و هضم نشدنی گندم، جو دوسر، برنج و سایر دانه‌های غلات است که از غنی‌ترین منابع فیبر نامحلول محسوب می‌شود. سبوس منبع بسیار خوبی از فیبر، ویتامین‌هایی نظیر: نیاسین، ریبوفلاوین،تیامین، فولات و املاحی نظیر: پتاسیم، فسفر، روی، آهن، منیزیم و سلنیوم است. سبوس غنی ترین منبع غذایی فیبر محسوب می‌شود.

♦️مشکلات ناشی از کمبود سبوس در نان

در فرآیند سبوس‌گیری قسمت عمده ریزمغذی‌ها مانند ویتامین‌های گروه ب، روی، منیزیم، آهن، کلسیم، پتاسیم، سلنیوم و به همراه سبوس از آرد گرفته می‌شود که در روند ایجاد بیماری‌های مزمن از جمله: چاقی، دیابت، بیماری‌های قلبی-عروقی، پرفشاری خون، سرطان های دستگاه گوارش به ویژه روده بزرگ و … تأثیرگذار می‌باشد.

مزایای فوق العاده عرق یونجه برای کودکان

از دیرباز عرق یونجه برای کودکان جهت تامین انرژی و افزایش ایمنی بدن استفاده می‌شده است. عرق یونجه حاوی کلیه مواد مغذی این گیاه بوده و سرشار از ویتامین و پروتیین است. عرق یونجه با تولید هموگلوبین در خون مانع از بروز کم خونی در کودکان می‌شود.  یونجه در عربی به عنوان “پدر همه مواد غذایی” شناخته می‌شود. اعراب قرن‌ها از یونجه به عنوان غذا برای خودشان و اسب‌های‌شان استفاده می‌کرده‌اند. آن‌ها معتقد بودند که خوردن یونجه و یا نوشیدن عرق یونجه باعث سلامتی و تقویت بدن انسان‌ها و حیوان‌ها می‌شود. جوانه یونجه نیز بسیار غنی و مقوی است و در طب سنتی چینی و طب آیورودا هند برای درمان سنگ کلیه، ورم مفاصل و اختلالات گوارشی استفاده می‌شود. عرق یونجه در مقایسه با جوانه‌های یونجه خام و برگ آن، بسیار مغذی‌تر است و به دلیل مایع بودن، در بدن به راحتی هضم و جذب می‌شود. عرق یونجه برای کودکان، یک محلول فوق العاده گیاه یونجه حاوی مواد مغذی مختلف است که باعث شده در میان مردم بسیار پرطرفدار شود. این گیاه داری حدود ۲۵ درصد پروتئین (لیزین و اسید آمینه) است که نقش مهمی در جذب کلسیم، ساخت بافت عضلانی، تولید هورمون‌ها، آنزیم‌ها، آنتی بادی‌ها و ترمیم بافت آسیب دیده به عهده دارد. برگ‌های یونجه غنی از مواد معدنی مانند کلسیم، منیزیم، پتاسیم، آهن و روی هستند. علاوه بر این، گیاه یونجه منبع خوبی از بتا کاروتن، ویتامین D، E، K و B و همچنین کلروفیل است. مزیت مصرف عرق یونجه برای کودکان این است که حاوی تمامی مواد مغذی گیاه یونجه است و چون به صورت محلول است به راحتی مصرف و جذب بدن می‌شود. مزایای عرق یونجه برای کودکان مصرف عرق یونجه برای کودکان مزایای بسیاری دارد. در ادامه به برخی از آن‌ها اشاره می‌کنیم. رفع گرفتگی بینی عرق یونجه برای کودکان، در هنگام سرماخوردگی، به عنوان برطرف کننده گرفتگی بینی استفاده می‌شود. اگر شب، پیش از خواب، مقداری عرق یونجه به کودک بدهید، موجب می‌شود گرفتگی بینی او برطرف شده و خواب آرام‌تری داشته باشد. تامین کننده انرژی طبق گزارش منتشر شده در کتاب “تغذیه پیشرفته”، عرق یونجه دارای انواع مواد مغذی مورد نیاز برای تولید انرژی و فعالیت بدنی طولانی مدت است. در این گیاه گروه ویتامین B، هشت اسید آمینه غیر ضروری و مقدار زیادی کلروفیل وجود دارد. گروه‌های ویتامین B، بخصوص B۶ و B۱۲، برای متابولیسم سلولی و تولید انرژی مورد نیاز هستند. اسید‌های آمینه برای ساخت پروتئین ضروری‌اند و می‌توانند برای تولید انرژی متابولیزه شوند. کلروفیل باعث تحریک تولید گلبول‌های قرمز خون (که وظیفه حمل اکسیژن به بافت‌های بدن را دارند) می‌شود. علاوه بر این، مصرف عرق یونجه برای کودکان جذب ویتامین‌های گیاهی را افزایش می‌دهد، بنابراین ترکیب عرق یونجه با میوه‌ها و سبزیجات می‌تواند اثر تقویت کننده داشته باشد. هم چنین در کتاب “تغذیه معاصر” اشاره شده است که مصرف عرق یونجه برای کودکان اشتهای آن‌ها را تحریک می‌کند. اثر خون سازی مصرف عرق یونجه برای کودکان موجب خون سازی می‌شود. عرق یونجه منبعی غنی از آهن است. آهن برای تولید هموگلوبین (پروتئین خاصی که حامل اکسیژن در سلول‌های قرمز خون و عامل قرمز رنگ بودن خون است) لازم است. فقدان گلبول‌های قرمز خون و هموگلوبین منجر به کم خونی، خستگی، سرگیجه، پوست رنگ پریده و کاهش درجه حرارت بدن، می‌شود. ویتامین K در عرق یونجه موجب لخته شدن خون می‌شود که برای بهبود زخم‌ها ضروری است. عرق یونجه یک محلول قلیایی قوی است که موجب تنظیم pH خون در حدود ۷.۳۵ می‌شود. کاهش ریفلاکس و ترش کردن معده عرق یونجه به دلیل خاصیت قلیایی قوی موجب کاهش ریفلاکس معده، سوزش سر دل، سوء هاضمه، دیگر ناراحتی‌های معده شده و به طور کلی روند هضم غذا را بهبود می‌بخشد. کاهش التهابات و آلرژی پوستی هنگامی که پوست کودک توسط نیش حشرات یا آسیب‌های فیزیکی متورم و ملتهب می‌شود، عرق یونجه موجب کاهش التهابات پوستی می‌شود. عرق یونجه برای کودکان به عنوان یک ضد التهاب و آنتی هیستامین قوی کار می‌کند. دیگر مزایای عرق یونجه تقویت عملکرد کلیه پاک کردن خون / کمک در سم زدایی تنظیم عملکرد تاندون‌ها جایگزینی مواد معدنی از دست رفته / کمک به تعادل مواد معدنی کمک به درمان مشکلات پوستی کاهش فشار سینوسی کاهش اثرات آلرژی و آسم نتایج پژوهش‌های اخیر پیرامون عرق یونجه مطالعات نشان داده‌اند که عرق یونجه دارای خواص اعجاب انگیزی است. پژوهشی در دانشگاه میشیگان انجام شده که گزارش می‌دهد عرق یونجه در کاهش علائم یائسگی موثر است. مصرف عرق یونجه موجب کاهش تعرق شبانه و گرگرفتگی می‌شود. علاوه بر این، عرق یونجه با جلوگیری از تشکیل پلاک‌ها، باعث کاهش کلسترول در خون می‌شود. مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۲ انجام شده نشان می‌دهد که عرق یونجه غنی شده با ویتامین C می‌تواند به عنوان یک مکمل غذایی، بدن انسان را در مبارزه با سوء تغذیه و اختلالات مختلف دستگاه گوارش تقویت کند و باعث بهبود عملکرد دستگاه ایمنی بدن شود. پژوهشی در سال ۲۰۱۵ انجام شده که نشان می‌دهد مصرف عرق یونجه به بازیابی مجدد بافت آسیب دیده در اثر دیابت کمک کرده و باعث بهبود علائم دیابت می‌شود. موارد منع مصرف عرق یونجه به رغم مزایای زیاد عرق یونجه، مصرف آن به همگان توصیه نمی‌شود. در مقاله‌ای که در وب سایت مرکز جهانی شفا منتشر شده است، اشاره شده که افراد با اختلالات خود ایمنی، سرطان، مشکلات هورمونی و یا نقرس از مصرف عرق یونجه منع شده‌اند و زنان باردار نیز بهتر است از مصرف آن پرهیز کنند. علاوه بر این، به دلیل وجود ویتامین K در عرق یونجه که توانایی لخته شدن خون را افزایش می‌دهد، کسانی که دارو‌های رقیق کننده خون مصرف می‌کنند، نباید از این ماده استفاده کنند. و نکته آخر اینکه، همواره پیش از مصرف هر ماده گیاهی با پزشک خود مشورت کنید و از عدم تداخل دارویی، نحوه مصرف و آلرژی زا نبودن آن اطلاعات کامل به دست آورید.

منبع: مجله ستاره

طرز تهیه چای آلبالو

مواد لازم:

🔸آلبالوی رسیده بدون دُم: ۲۰۰ گرم

🔸عسل: ۲ قاشق مربا خوری در هر لیوان

🔸آب جوش: ۴ لیوان

✅طرز تهیه :

ابتدا آلبالوها را تمیز بشویید و سپس آن ها را با کارد برش دهید و به همراه آب جوش در قوری چینی بریزید و به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم دم کنید. سپس دم کرده را در یک لیوان ریخته و همراه عسل میل نمائید.

☘️خواص :

این نوشیدنی اشتها آور است و برای هضم غذا،کاهش غلظت خون و پایین آوردن فشار خون مفید است.

ویتامینی که فشار خون‌تان را کنترل می‌‌کند.

ویتامین E نوعی ماده مغذی حیاتی برای سلامتی است و در انواع مختلفی از غذاها و مکمل ها یافت می شود. ویتامین E از خانواده ترکیبات محلول در چربی است و به طور طبیعی در هشت شکل مختلف از جمله چهار توکسوفرول (آلفا، بتا، گاما و دلتا) و چهار تاکوترینول وجود دارد.

منابع غذایی مناسب ویتامین E عبارتند از انواع آجیل ها مانند بادام، بادام زمینی و فندق و روغنهای گیاهی مانند آفتابگردان، گندم، ذرت و روغن سویا. سبزیجات دارای برگ سبز مانند اسفناج و بروکلی نیز حاوی ویتامین E هستند.

میزان ویتامین E مورد نیاز برای افراد بالای ۱۴ سال حدود ۱۵ میلی گرم است. برای شیرخواران تا سن ۶ ماه، ۴ میلی گرم و برای سنین ۱ تا ۶ سال حدود ۵ گرم است.

اکثر مردم قادر به دریافت ویتامین E کافی از رژیم غذایی سالم هستند و نیازی به مصرف مکمل ندارند.

ویتامین E به عنوان ماده مغذی محلول در چربی عمدتا به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند و به محافظت از سلول ها در برابر آسیب های ناشی از مولکول های نامناسب به نام رادیکال های آزاد کمک می کند. این سلول ها از آسیب ها محافظت می کنند و ممکن است به کاهش خطر ابتلا به انواع مشکلات سلامتی، ازجمله بیماری های قلبی تا سرطان و احتمالا حتی زوال عقل کمک کند.

علاوه بر تامین حفاظت از سلول، ویتامین E برای سیستم ایمنی بدن حیاتی است. به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی به سلول ها کمک می کند تا عفونت رفع شود.

مصرف ویتامین E با کاهش خطر ابتلا به آب مروارید نیز مرتبط است.

ویتامین E نقش مهمی در تولید مواد هورمون مانند پروستاگلاندین ها دارد که مسئول تنظیم بسیاری از فرآیندهای بدن مانند فشار خون و انقباض عضلانی هستند.

مصرف شحم گاو به جای روغن های موجود در بازار

مصرف شحم گاو به جای روغن های موجود در بازار

تهیه روغن شحم گاو به سه روش👇

👈 روش اول روش معمول بین مردم؛

_ پیه قلوه گاه گاو را درون قابلمه می ریزند تا با حرارت دیدن آب شود.

_ حرارت کم باشد و هر مقدار از پیه که آب شد، در ظرف جدا بریزید

_ زیاد حرارت نبیند چرا که سفت و ماسیده می شود.

👈 روش دوم که ائمه علیهم السلام فرمودند؛

_ ریختن پیه قلوه گاه گاو در ظرفی که مانند زودپز عمل کند.

_ چندین سنگ روی آتش قرار داده تا کاملا داغ شود و آنها را در ظرف قلوه پیه قرار داده و شروع به تکان دادن کنید تا پیه آب شود.

_ اصلا درب ظرف برندارید تا بخار خارج نشود.

_ برای معطر شدن روغن، می توان از «جو» استفاده کرد و یا هل و پیاز به آن اضافه می کنند تا خاصیت آن دوچندان شود.

👈 روش سوم؛

_ غده‌های شحم را به خوبی جدا کرده و به خوبی با نمک و سرکه شستشو داده و برای اینکه غده‌ی احتمالی در شحم مخلوط نشود.

_ شحم را چرخ نمی‌کنند و درنهایت چزه‌ها دور ریخته می‌شود و حتماً در دیگ مسی با شعله‌ی ملایم در عرض ۲۴ ساعت تهیه می‌شود.

_ نکته‌ی خیلی مهم عطر عالی آن است که برای هر ۷۰ کیلو روغن شحم نیم کیلو هل أکبر، با سرکوب سنگی کوبیده شده و در دیگ اضافه می‌شود.✔